
經(jīng)常處理食物,烹調(diào)出一道道美味佳肴的廚房里竟然藏著最多的細菌。沙門氏菌、李氏桿菌、大腸桿菌還有霉菌和酵母菌暗藏于每一個角落,趁你不備時它們就會侵害你和家人的身體健康。多數(shù)廚房在使用過程中,存在著溫度較高,濕度較大且通風(fēng)較差的情況,有利于有害微生物在廚房的生存和繁殖。廚房中的垃圾,尤其是腐爛的食物,會產(chǎn)生大量的霉菌。國外一項調(diào)查顯示,家庭廚房中40%的餐具被檢測出有大腸菌群的污染。有不少家庭廚房中,存在生熟食品同用一塊砧板或一把菜刀的情況,這很容易導(dǎo)致生熟食品的交叉污染。
油污堆積在油煙機的表面,也很容易造成微生物的大量繁殖。洗碗的抹布更換的頻率較低,更是導(dǎo)致了大量的致病微生物(以大腸菌群為主)的聚集。廚房中最容易受到大腸菌群污染的是抹布,其次是餐具和砧板,69%的家庭廚房中檢測出有大腸菌群污染。
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